Salah sawijining panulis panganan sing misuwur ing Australia ujar manawa petani kudu nyambungake karo konsumen ora mung kanggo nyurung pesen babagan produke, nanging uga ngrungokake apa sing penting kanggo dheweke, amarga napsu tuwuh kanggo mangan sehat.
Alice Zaslavsky, penulis buku "In Praise of Veg" ujar manawa dheweke sesambungan langsung karo konsumen lan bisa ngembangake pangerten babagan apa sing nyurung dheweke lan kabiasaan lan prilaku tuku. Dheweke nyathet yen salah sawijining salah paham sing paling gedhe ing industri yaiku para petani lan produser pengin ngutamakake pametumu utawa keuntungan kesehatane - nanging pancen ngrugekake.
"Utamane, ing generasi lawas, sayuran wis entuk bungkus sing apik banget, sanajan upaya paling apik kanggo nuduhake carane nutriti bisa," ujare Ms Zaslavsky. "Nanging, sing katon nyurung dheweke luwih adoh. Apa sing ditemokake liwat riset yaiku nyritakake sayuran sing sehat utawa apik kanggo wong-wong mau nyebabake kenangan nalika isih cilik lungguh ing meja lan ora bisa ninggalake meja nganti rampung sayuran ijo, utawa ora diidini mangan. panganan cuci mulut. Iki pesen padha teka liwat kanggo anak; narasi negatif saka bocah-bocah sing dipeksa mangan sayuran utawa ora seneng karo wong-wong mau yaiku sing dadi mabuk saka jaman biyen. Nanging, sing kita deleng yaiku kita ana ing jurang paradigma lan, kaya sing dikandhakake para ahli wawasan konsumen, napsu kanggo sayuran saya ganti amarga pandemi. Kajaba iku, luwih akeh kita ngomong babagan kesehatan, luwih murah pangarepan rasa - dadi kepiye carane fokus ing rasa?
Foto: Alice Zaslavsky menehi presentasi liwat link video ing Hort Connections taun iki
Bagéyan saka 'ekosistem sing bisa dipangan'
Zaslavsky nambahake manawa Covid-19 uga nggawe para konsumen ngerti yen dheweke minangka bagean saka "ekosistem sing bisa ditonton" lan yen ora ndhukung petani lokal saka industri Australia, bisa uga ora ana sistem sing lestari ing generasi sing bakal teka.
"Saiki wektune kanggo nggunakake bangga nasional babagan apa sing kita tuwuh," ujare. "Kita ngerti yen Australia tuwuh sawetara prodhuk paling apik ing donya - mulane dikarepake kanthi ekspor - nanging saiki luwih akeh ana ing njero negara, kepiye carane mbantu wong Australia nyambungake? Bisa dadi nilai tambah, bisa uga ing panganan beku, utawa panganan dehidrasi. Dadi, apa sing sampeyan lakoni, kajaba mung dibungkus ing truk lan dikirim menyang toko? Kelestarian lan marasake awak planet minangka titik nyeri liyane. Ana sawetara inisiatif petani kanggo nggarap fasilitas bangunan sing nggunakake energi sing bisa dianyari, utawa mikir babagan carane bisa nambah nilai kanggo produke. Titik loro iki lungguh bebarengan.
Trust lan teknologi
Faktor liyane sing paling penting kanggo konsumen yaiku mbangun kapercayan amarga bali menyang woh-wohan lan sayuran seger lokal lan duwe transparansi, traceability lan provenance sing dikarepake wong, utamane ing wektu iki sing ora yakin sapa sing dipercaya. Ms. Zaslavsky uga nyengkuyung petani lan produser kanggo nyritakake crita pribadine dhewe, supaya konsumen bisa ngerteni apa sing ndadekake kulawarga tani multi-generasi lan perusahaan pametumu seger.
"Iku ndadekake kula emosi mikir bab iku amarga aku ngerti carane hard lan carane angel trot sing wis liwat sawetara taun kepungkur,"Ms Zaslavsky ngandika. "Kita, minangka konsumen, rumangsa lan pengin ndhukung sampeyan, supaya luwih akeh sampeyan bisa nyambung, luwih akeh komunitas sing bisa dibangun saka konsumen sing melu, lan industri sing luwih lestari. Konsumen seneng ngerti babagan apa sing sampeyan lakoni kanggo nambah lemah sampeyan, kepiye cara mikir kanthi regeneratif, kepiye sampeyan ngembangake petani generasi sabanjure. Titik liyane sing kudu dipikirake yaiku teknologi; konsumen pengin ndeleng petani nggunakake teknologi saiki. Bubar iki, aku mbantu mbukak fasilitas pengepakan kanggo apel sing nggunakake teknologi kanggo menehi peringkat, nyimpen, ngolah, lan malah nggawa menyang pengecer. Iku pancene nyenengake kanggo aku minangka komunikator, lan minangka konsumen, lan nggawe aku pengin ndhukung merek kasebut sing lungguh ing ruang teknologi kasebut.
media sosial
Teknologi uga nggawe kesempatan kanggo kontak langsung karo konsumen liwat media sosial, miturut Ms. Zaslavsky, sing pracaya Facebook minangka platform paling apik kanggo engagement pribadi, utamané karo 'generasi lawas' sing duwe income luwih disposable lan dadi luwih sehat-sadar. . Nanging maneh, iki ora mung babagan ngirim informasi lan ngarep-arep bisa nyambung, amarga gaya pesen penting lan kudu dipikirake.
"Facebook minangka papan sing pengin disambungake lan pengin ngobrol luwih jero," ujare. "Dadi nggawe saluran kasebut supaya wong bisa langsung nyambung karo sampeyan. Bisa uga nemtokake wong ing perusahaan sing dadi swara bisnis. Yen sampeyan pengin nyambungake karo konsumen sing luwih enom, lan sampeyan mikir sampeyan kudu ana ing Instagram utawa TikTok, sampeyan kudu mikir babagan cara sampeyan nggunakake saluran kasebut. Aku kudu ngomong yen dina-dina mbayar influencer kanggo ngomong yen cucumbers sampeyan, contone, sing paling apik - utawa isi advertorial liyane - sing nomer. Barang kasebut ana ing irung nganti konsumen. Dadi, kepiye sampeyan nyambungake kanthi bener karo platform media sosial? Siji-sijine sing bisa daksaranake yaiku nggawe sawetara konten babagan hacks lan trabasan, contone, resep. Sing bisa dadi luwih akeh babagan apa nilai sing ditambahake kanggo pamirsa, tinimbang mung nambahake pasuryan menyang merek, yaiku latihan sing larang sing sampeyan ora bakal bisa ndeleng asil. Kadhang-kadhang malah ana sing mbales.”
Ngurangi panganan sampah
Ms Zaslavsky uga nyathet yen konsumen ngerti banget babagan ngurangi sampah panganan, lan sentimen babagan nggunakake maneh keluwihan lan prodhuk sing rusak saya tambah banter, sing ora bisa ditolak dening petani.
"Ana sawetara proyèk gedhe sing diwujudake liwat Hort Innovation lan CSIRO, lan liwat petani ing ngendi panganan diolah maneh dadi bubuk sayuran," ujare. "Ana petani liyane nindakake samubarang kanggo repurpose sayuran ala uga Foodbanks ngumpulake lan repurposing sing kanggo pamirsa anyar. Iki uga minangka kesempatan liwat program panganan sing ala ing pasar swalayan, sing saiki entuk akeh pangsa pasar, kanggo mbabarake woh-wohan lan sayuran sing ora bisa dirasakake."
Wong-wong uga kasengsem ing 'baru', lan Ms. Zaslavsky ngandika gaya tartamtu sing mlaku panas saiki iku prodhuksi asli Australia, lan nyemangati wong-wong sing kasengsem ing ngembangaken kanggo miwiti riset carane cocog karo bisnis lan kuwat. nimbang iku, minangka dikarepake karo konsumen akeh.