Miturut asil 10 wulan 2022, produksi champignons ing negara kita mundhak 16% saben taun.
jangkah apik. Umumé, industri jamur wis nuduhake wutah nyengsemaken kanggo sawetara taun saurutan, kaping pirang-pirang ahead saka rata-rata global. Champignons dominasi pasar, produsere nyetel irama sing cepet. Kursk Mushroom Rainbow, sing tuwuh saben jamur kaping lima ing negara kasebut, uga nambah pasokan jamur menyang pasar sajrone pirang-pirang wulan kepungkur.
Perusahaan agro Alexander Udodov lan Oleg Logvinov dibangun "saka awal" cedhak Kursk
Aritmetika sukses
Saka Januari nganti Oktober, peternakan pertanian tansaya luwih saka 110 ewu ton champignons. Hasil saben wulan rata-rata ngluwihi 11 ewu ton, yaiku 1.5 ewu ton luwih saka setahun sadurunge. Dadi diitung ing publikasi "Sekolah Tumbuh Jamur", sing ngawasi kanthi teliti apa sing kedadeyan ing pasar jamur. Ing pungkasan taun, industri iki nunggu cathetan anyar, lan skeptis sing ujar manawa potensial wutah wis kesel kudu dilatih maneh dadi optimis. Champignons ndominasi pasar, luwih saka 90%. Iki ditanam dening Alexander Udodov lan Oleg Logvinov's Mushroom Rainbow lan kompleks griya ijo gedhe liyane. Jamur kerang ana ing posisi kaping pindho, nanging dipanen luwih sithik, lan asile ora stabil. Puncak kasebut diraih ing taun 2019, nalika peternakan pertanian tansaya luwih saka 6,300 ton, disusul mudhun rong taun. Ing pungkasan taun iki, kira-kira 6,500 ton. Jamur eksotis ana ing pasar kanthi macem-macem. Iki shiitake, eringi, flammulin, folitota, bubar panen enoki emas pisanan. Nanging, eksotik minangka produk khusus, sanajan produksi berkembang kanthi cepet. Miturut prakiraan SHG, 600 ton jamur eksotis bakal dipanen ing taun iki.
Wiwit diluncurake, perusahaan wis nambah pasokan champignons menyang pasar kaping wolu
Ana sawetara alasan kanggo nelukake pasar kanthi cepet dening champignons: rega sing menarik, sifat nutrisi lan kaluwihan kuliner. Para ahli bakal nambah keuntungan kesehatan ing kene, nanging sawetara konsumen durung ngerti babagan iki. Rega, kaya biasane, sing paling penting. Ditilik dening toko Moskow, rega kanggo champignons seger ing 2020 lan 2021 mudhun saka 310 dadi 250 rubel / kg. Iki penting. Taun iki, rega champignons ing supermarket ibukutha mundhak udakara 12%, sing luwih murah tinimbang kanggo daging lan sereal. Alesan kanggo kabijakan rega sing ramah marang pelanggan yaiku kompetisi sing dhuwur ing pasar jamur. Bubar, jumlah peternakan jamur luwih saka setengah. Perusahaan cilik ora tahan kompetisi lan ninggalake pasar. Nanging pemain utama, kayata perusahaan Alexander Udodov lan Oleg Logvinov, nambah volume produksi.
Champignons apik kanggo masak macem-macem masakan ing omah lan ing bagean katering. Bisa digodhog, digoreng, dipanggang, diasinake, dipanggang utawa dipangan mentahan, umpamane ing salad. Bakal beda-beda ing rasa, nanging ing wektu sing padha panganan sehat. Saka sudut pandang keuntungan kanggo awak, champignons dianggep minangka salah sawijining jamur sing paling apik. Iki minangka produk diet sing kalebu protein, kabeh asam amino penting, serat (kitin), asam lemak tak jenuh, unsur trace, vitamin saka klompok B, C, D, asam nikotinik lan folat, kalsium, fosfor, kalium, wesi.
Dadi champignons seger minangka panganan super sing paling sehat. Sayange, ora ngerti babagan iki ing negara kita, lan ing sawetara negara, rekomendasi kanggo gaya urip sehat kalebu 100 g jamur sing diolah ing diet saben dina.
Champignons a la rus
Donya jamur maneka warna lan jembar. Ana pratandha saka donya tanduran lan kewan ing jamur, nanging iki minangka karajan alam sing kapisah. Para ilmuwan ora ngerti jumlah spesies sing tepat, miturut macem-macem sumber - saka satus ewu nganti siji setengah yuta, sawetara ewu sing bisa ditonton. Nanging nganti saiki mung ana rong puluh jamur sing dibudidayakake (sing wis sinau ngembangake artifisial).
Miturut volume produksi donya, champignon dobel godhong metu saka kompetisi, sing cukup langka ing alam bébas, nanging tuwuh ing kelompok gedhe. Jamur iki sing menangake kompetisi kanggo budidaya, paling apik didol ing saindenging jagad lan ngasilake penghasilan sing apik kanggo peternakan pertanian.
Produser champignons nomer 1 ing negara kita yaiku perusahaan Kursk "Mushroom Rainbow".
Dipercaya manawa champignons wiwit ditanam ing Prancis, sanajan wong Italia ora setuju karo iki lan mbuktekake manawa palem ing kasus iki kalebu negarane.
Oalah, budidaya champignons didokumentasikan ing pertengahan abad XVII ing tambang cedhak Paris. Saka Prancis, produk anyar nyebar ing Eropah, ing Rusia wiwit ditanam wiwit pertengahan abad XVIII. Iku penasaran yen tembung "champignon", sing wis dijupuk ing basa kita, dipinjam saka basa Prancis, sing mung tegese "jamur".
Ing abad XIX lan awal XX, agrarians Rusia entuk sukses serius ing champignonage. Penemuan lan penemuan kasebut wis dianugerahi penghargaan ing pameran internasional. Salah sawijining pionir budidaya jamur, Yefim Grachev, asli saka petani, negesake manawa sing paling penting kanggo tuwuh champignons yaiku nyiapake lemah sing bener. Iki isih relevan nganti saiki. Kanthi ngluncurake produksi kompos dhewe, Hoopoes lan Logvins miwiti proyek jamur. Ing Kawa Perang Donya I, atusan omah kaca jamur makarya ing Rusia, jamur dikirim menyang pasar seger, pickled lan malah wiwit dikemas kaleng.
Kompos berkualitas tinggi perlu kanggo tuwuh champignons sing enak lan sehat
Ing Rusia modern, pasar jamur wis suwe urip ing impor, sangang saka sepuluh champignons diimpor saka luar negeri, utamane saka Polandia.
Kahanan kasebut wiwit owah sawise 2014, nalika dalan menyang Rusia ditutup kanggo produk jamur saka sawetara negara. Substitusi impor jamur diwiwiti, investasi mlebu ing industri, komplek griya ijo gedhe kanggo champignons sing akeh dibangun.
Ing wulan Juni 2017, batch pisanan produk kasebut dilebokake ing pasar dening "Mushroom Rainbow" dening Alexander Udodov lan Oleg Logvinov. Ing wiwitan taun iki, perusahaan wis nambah kapasitas produksi kaping wolu lan nggawe limalas atus lapangan kerja. Volume investasi ngluwihi 10 milyar rubel. Pasar jamur padha karo pimpinan. Sajrone telung taun kepungkur, peternakan jamur nambah asil saka champignons kanthi 18-20% saben taun. Pasar jamur kanthi pangsa luwih saka 90% didominasi produk domestik, pangiriman ekspor menyang negara tetangga wis diwiwiti. Taun iki bakal ana peningkatan sing signifikan ing koleksi champignons maneh. Ing perspektif sawetara taun, pasar jamur mesthi duwe ruang kanggo tuwuh. Iki minangka pasar kompetitif sing sehat sing terus berkembang.
Sumber: https://www.agroinvestor.ru